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Lo que hay también durante todo el año es pisco sour, que es otro de los litigios que tenemos con los países vecinos porque Chile ha sido históricamente un país bastante beligerante, a pesar de que vende una posición de estabilidad, eh, y democracia extrema, eh, fuimos bastante imperialistas en el siglo diecinueve, los peruanos y los bolivianos pueden dar constancia de ese movimiento (risas) de toma de terrenos hacia el norte. Eh, pero también nos quedan disputas como por ejemplo la del pisco sour. Eh, podríamos tener una discusión con una íntima amiga peruana por aquí que siempre me persigue diciendo, "No, sí, el pisco es peruano, tú no tienes, ustedes no tienen pisco. Ustedes creen que tienen una cosa que le pusieron un nombre parecido, pero… ni se parece a lo que nosotros bebemos.” El pisco, el pisco es una bebida, a ver, es, eh, el pisco, ¿no? que es un licor blanco como si fuera un vodka, pero no es de papa, sino de uva, eh, y… uhm, entonces tú mezclas el pisco con hielo, eh… a ver, pisco, hielo, azúcar, limón, un tercio de esos dos tercios, y eh… lo bates, esa es la versión chilena. La versión peruana usa goma en vez de azúcar y es un pisco de mayor concentración alcohólica… ehm, de mucha mayor concentración alcohólica. Y en general no usan azúcar granulada, sino que usan azúcar en polvo, ¿ok? Eh, esa es otra diferencia y realmente la consistencia del pisco peruano es muchísimo más gruesa que la consistencia del pisco pi-, eh, chileno, que es mucho más líquida, ¿no? Es muchísimo más líquida. Pero, ambos son bebidas, eh, aniquilantes. Es decir, después de un, una persona que no está acostumbrada a beber pisco puede estar borracha en dos copas tranquilamente.

Eh, la cocina, en, en el Ecuador, es muy variada. Ventajosamente la, la co-, la topografía del país y la ubicación geográfica del país en la línea ecuatorial nos permite, nos permite tener una diversidad de climas y una diversidad de productos… tanto agrícolas como productos del mar. Eh, la cocina ecuatoriana son, eh, se puede dividir, eh, dependiendo de las regiones. Eh, si es en la región costa, pues hay muchísimo más mariscos, muchísimo más pescados. En la sierra comemos un poco más de carne de cerdo y carne de res. Y bueno, en el oriente es mu-, es mucho más variada por la, por la cantidad de animales que tienen ahí. Eh, la comida, por lo general, en la sierra, siempre es una sopa, puede ser una sopa de granos o una sopa de papa, y el segundo plato fuerte que viene una porción de arroz por lo general. Todas las comidas en el Ecuador siempre tienen arroz, es el, el arroz, eh, ahm, puede ser un estofado de carne o algo así, ensalada y un postre. En la sierra, en, en mi ciudad es muy, es muy conocido un plato que se llama la cecina de, de cerdo, que es la carne de cerdo cortada en, cortada muy fino y se la pone a secar en el sol con sal. Una vez que está seca la carne, se la pone a las brasas y se la, y se la cocina así. Simplemente se la acompaña con yuca y la carne asada y cebolla encima. Hay una diversidad de platos muy, muy buenos, igual las sopas. Hay la sopa de alverja con, con guineo del, el Ecuador es uno de los principales productores de banano del mundo y por eso tan, la base, en la base de la alimentación tanto en la costa como en la sierra es el, el plátano. Así que, tenemos mucha, m-, muchos platos cocinados con, con esa, con esa clase de materias.